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2018-12-13 16:33 来源:好大夫在线

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豆腐香菇酿肉

(2018-12-13 10:56:19)
标签:

美食

分类: 中式食尚

豆腐香菇酿肉

    豆腐我们家经常吃,小时候奶奶会将豆腐切成块下过炸成豆腐泡,我妈妈喜欢切厚片,先煎至两面金黄后,再下锅入味爆炒。我其实都行,只要是豆腐我都爱吃,怎么吃都有理。今天突然想到将豆腐弄进肉馅中,做成香菇酿肉,一来可以解肉馅的油腻,二来还能有股豆腐的清香。而且,我还利用香菇蒸制过程中出来的香菇汁做成浓汤淋在上面,保留了香菇独有的营养和味道。这招是我从一家日式铁板烧的烧烤中领悟的一种发法,别说还真不错。食物制作也是相同的,很有道理。

豆腐香菇酿肉

【材料】

香菇9  肉馅100  豆腐1  大蒜2瓣 生姜2片 小香葱1 2克  香油几滴

生抽1大勺  玉米淀粉2小勺   冰糖少许

豆腐香菇酿肉

【做法】

豆腐香菇酿肉

1、将香菇洗净,香菇蒂去掉备用;

2、豆腐切片备用;

3、豆腐和肉馅一起剁成泥;

豆腐香菇酿肉

4、生姜、大蒜切碎;

5、将生蒜一起加入肉馅剁碎;

6、加入盐、香油拌匀;

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7、将肉馅填入香菇中;

8将盘子摆入蒸烤箱中,原气蒸时间10分钟

9、盘子中会有香菇出来的汤汁,将汤汁倒入碗中加入玉米淀粉拌匀;

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10、锅中倒入生抽加入冰糖翻炒至冰糖融化;

11、将香菇淀粉汤倒入锅中翻炒均匀;

12、将浓稠汤汁淋在香菇酿肉上撒上葱花即可食用。

豆腐香菇酿肉

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